严重肥胖却营养不良？3亿国人正遭受

严重肥胖却营养不良？3亿国人正遭受


脂肪过剩≠营养过剩

11岁的诚诚，身高只有1.53米，体重却飙升到了68公斤，腰围足足100厘米，严重超重。诚诚外婆说：“孩子从小就爱吃零食、喝饮料，吃完喝完还在家“葛优躺”，不运动，一直都较胖。”担忧孩子营养过剩。结果到营养科检查，医生却说：“你家孩子，除了肥胖还合并营养不良！”



无独有偶，另一位30岁成年大胖子，体重高达200斤，严重肥胖。检验结果出来后，他同样被营养科诊断为：营养不良。

是的，你没看错。一直以来，大家都有一个误区，以为胖子只是“营养过剩”。但实际上， 脂肪过剩≠营养过剩。相反，胖子可能 吃太多精制碳水、劣质脂肪，他们的胃被一些高热量垃圾食物占据，反而更可能出现营养失衡，导致 微量元素和维生素不足，这就叫作“隐性饥饿”，属于营养不良的一种。



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“隐性饥饿”

影响全球1/3人口

世界卫生组织和联合国粮农组织把膳食中的 维生素、矿物质缺乏称为“ 隐性饥饿”，这些营养素缺乏通常很难被发现，而且其所带给身体的不良影响往往滞后。目前全世界范围内有超过 20亿人口存在这种隐蔽性饥饿状况，约占全球人口的 1/3。

在我国，“隐性饥饿”的状况也不容乐观。《中国居民营养与健康现状》调查报告显示，我国受“隐性饥饿”困扰的人数或超 3亿人。世界卫生组织推测，2020年我国与膳食营养相关的慢性病占死亡原因的比例达 79%。



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发生“隐性饥饿”的原因

客观因素——地域

碘缺乏具有明显的地域性，这主要是因为地球表面碘分布不均匀。我国通过在食盐中强化碘盐，使得居民的碘缺乏和地方性甲状腺肿得到了较好的控制。

主观因素——人

人的因素多种多样：婴幼儿、育龄妇女和高龄老年人、贫血、消瘦等人群面临重要微量营养素缺乏等问题，需要引起关注；挑食的人只盯着喜欢的、口味好的吃，很容易造成 营养不均衡，引起某些微量营养素的缺乏；不健康的生活方式，如吸烟、饮酒、经常熬夜、反复不科学地减肥、缺乏户外运动等，也会造成体内微量营养素的缺乏。

科技因素——食物

现代农业科技发展迅速，产量明显提高，生长周期缩短，但是其中所含的微量营养素水平却低于传统耕作方式。另外，食品加工业的不断发展，精加工食品的能量含量不断增加，但富含微量营养素的食物部分在加工中却被去掉了。如大米精加工后铁、钙、磷分别损失63 % 、40%、48%，维生素B₁、B₂、B₆分别损失77%、63%、61%。

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“隐性饥饿”的危害

隐性饥饿不但与一些传染性疾病，如艾滋病、疟疾、肺结核等的产生和传播有关，而且与70%以上的慢性病，如心血管疾病、糖尿病、癌症、肥胖症等的发病率急剧上升密切相关。常见的、明确的危害列举如下：

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缺碘与甲状腺肿、呆小症；

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缺铁除与贫血、抵抗力下降；

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维生素A缺乏与夜盲症、抵抗力差；

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缺锌会使免疫力下降，食量下降，面黄肌瘦；

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缺硒与克山病；

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缺钙、缺维生素D、缺维生素K2易导致骨质疏松；

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缺叶酸往往造成出生缺陷；

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缺维生素A、维生素E与痤疮；



长期的隐性饥饿，甚至会导致儿童发育迟缓、智障，还可能引发成人脑梗、心梗等危重疾病。

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7个营养招数赶走

“隐性饥饿”

牢记食物多样化

牢记膳食宝塔，谷薯类、蔬果类、畜禽肉、鱼虾类、蛋奶类、坚果豆类等食品充分、均衡摄入，确保保证食物的多样化，并控制油、盐食用量。不仅可以提供微量元素，缓解“隐性饥饿”，还可同时提供多种营养成分。



少吃深加工食品

深加工食品指的是蛋糕、饼干、方便面、香肠、薯片、午餐肉、糖果、曲奇和碳酸饮料等过度加工的“方便”食品，超市货架上装在塑料袋里的面包也属此类。这类食品添加了大量让人上瘾的糖、盐和脂肪等物质，除掉了很多对人体有用但味道不一定好的纤维素和微量元素，还大幅度增加了能量密度。

摒弃不良习惯

吸烟、饮酒、熬夜、缺乏运动等不健康生活习惯，也会造成体内微量营养素缺乏，应尽早摒弃。

停止节食减肥

殊不知，在脂肪细胞转化为能量的过程中，需要多种营养素的辅助 。长期缺乏微量营养素，可能导致身体出现代谢减慢，皮肤暗淡、精神萎靡等与健康背道而驰的状况。

改进烹调方式

过度烹饪会使食物中的维生素C大量流失。建议多用蒸、煮、灼等低温烹调方式，以最大限度保留食物营养。

尝试强化食品

强化食品是目前世界上许多国家普遍采用的措施，其做法是将一些国民普遍缺乏的微量营养素添加到加工食品中，比如加铁酱油、添加B族维生素的谷物早餐，以达到快速改善人群微量营养素状况的目的。

合理使用营养补充剂

营养补充剂是指通过片剂、胶囊、糖浆、粉剂的形式大剂量补充微量营养素的方法。