三伏天来了！吃面条有这些讲究

在炎炎夏日，尤其在进入三伏天后，“空调wifi西瓜”那是不少人钟情的度夏模式。

今年入伏的时间是7月15日。许多关注养生的人，最近迷上了三伏天“晒背”。有人觉得这可以减肥，也有人研究晒背的“最佳时间表”。据民俗专家介绍，三伏天“晒背”原本是地方性习俗，按照传统中医理论来说有一定的养生保健作用，但并不是人人适用。需要牢记的是，夏季养生要从实际情况出发，及时关注自身身体健康。

话又说回来，“三伏”历史悠久，它是初伏、中伏和末伏的统称，一般出现在小暑与处暑之间，气温高又潮湿闷热。

按照传统计算方法，夏至三庚数头伏，从夏至开始，依照干支纪日的排列，第三个庚日为初伏，第四个庚日为中伏；立秋后第一个庚日为末伏，每年“入伏”的日期，往往不太一样。初伏和末伏都是10天，中伏天数不固定，因此，有些年份伏天是30天，有些年份则是40天。

每年入伏之后，人们都会开启花样消暑模式，凉茶、绿豆汤是常见饮品。

三伏天吃什么？各地的食俗并不完全相同，有“头伏馄饨二伏茶”“头伏火腿二伏鸡”之说。常见的是“头伏饺子二伏面”，头伏吃上一顿饺子，再来点醋和蒜，开胃又解馋。

至于面条，类型不一而足，有阳春面、炸酱面等等。吃炸酱面最好是抻面，口感会更加“筋道”。

著名作家崔岱远提到，老北京伏天多吃过水凉面。主要调料是芝麻酱，小料里必有芥末、醋。

图为江苏苏州阳春面（左）及北京炸酱面（右）

讲究的芝麻酱面可以有二十多道菜码。蔬菜类的，黄瓜、青蒜，以及心里美、小萝卜、新蒜切丝，香椿、韭菜、略微烫一下，芹菜、豇豆、豆芽焯水，再放点泡发后煮熟的黄豆、青豆。荤码则有熏鸡丝、熏肚丝、熏肉丝，熏鱼去皮剔刺，味道也不错。最有意思的吃法是取半个西瓜挖空西瓜瓤后，用西瓜皮当饭碗。过水凉面放在里头有个好处，不容易粘在一起，还有股清香味。崔岱远说，这并不是“网红”吃法，而是许多年前就有。

如果不喜欢吃面条，也可以试着吃点羊肉。比如安徽萧县等地有伏天吃羊肉的习俗以热制热，排汗排毒，堪称以食为疗的典型代表。

图为民众在文化节现场品尝羊肉美食

荷叶性平，味苦涩，有解暑热、清头目之功，荷叶粥是一道不错的消暑食品。出去办事走热了，出了一身汗，那么可以吃点西瓜解渴。或者来一碗凉粉，喝下去顿觉清爽。

“冬不坐石，夏不坐木”。民间认为，夏天气温高湿度大，露天的木制椅凳经过雨淋可能含有较多水分，再被太阳一通暴晒，便会向外散发潮气，在上面久坐可能诱发风湿等疾病。

总之，夏天人们出汗多、消耗大、湿气重，容易出现脾胃不和等症状，适宜吃些解暑健脾的食物。

盛夏已至，夏季阳气高涨，要顺应气候、时令变化，及时补充水分，安然度过夏天。