近日，37岁的吴先生与朋友吃宵夜、喝啤酒，突然开始“胃疼”，一开始他觉得自己是吃多了不消化，忍忍就过去了。但后来，疼痛感越来越强，甚至无法直起身体，到中山大学附属第五医院（中山五院）就诊。
经检查，他的血淀粉酶达到790U/L，高于正常值的6倍。同时，腹部CT提示胰腺水肿及周围渗出样改变，被诊断为“急性胰腺炎”。经过积极补液、支持治疗，他的病情逐渐稳定。
为什么暴饮暴食容易发生急性胰腺炎？
急性胰腺炎是由胰酶异常激活导致的胰腺组织自身消化疾病，并可能引发其他器官功能障碍，常见症状为腹痛、腹胀、恶心、呕吐等。
该病发病急、进展快，并发症多，尤其是重症急性胰腺炎，在发病后的短时间内会诱发血流动力学紊乱、脓毒血症和全身多器官功能不全，甚至危及生命。
中山五院大内科主任、消化内科主任李啸峰介绍，一次性大量摄入食物，尤其是高脂肪、高蛋白的食物，可能会刺激胰腺大量分泌胰液，使胰管内压力骤增，导致胰液反流至胰腺组织内，将原本在胰腺内部以无活性形式存在的酶，在异常条件下被激活，开始消化胰腺自身组织，从而引发急性胰腺炎。
此外，酒精的摄入、不洁饮食与食物过敏同样容易诱发胰腺炎。
酒精的摄入：长期大量饮酒不仅直接损伤胰腺细胞，还能引起胰管痉挛、胰液排出受阻，增加胰腺炎的风险。相当一部分急性胰腺炎患者因喝酒诱发疾病，尤其在短时间内大量饮酒（所谓“暴饮”）后更容易发作。
不洁饮食与食物过敏：食用变质食物或对某些食物过敏，可能导致肠道菌群失调、炎症反应加剧，间接影响胰腺功能，诱发胰腺炎。
出现这些异常可能是胰腺在求救
腹部胀气：发生急性胰腺炎时，炎症刺激会引发麻痹性肠梗阻，肠道内的气体难以排出体外，出现腹部胀气的表现。
腹痛：急性胰腺炎患者多数会突发刀割样、钝痛样，中左上腹疼痛的症状，甚至可能向腰背部放射。
恶心、呕吐：胰液分泌过多会导致消化负担加重，引发恶心、呕吐等症状。
预防胰腺炎，要这么做
李啸峰主任提醒，急性胰腺炎没有明确的高发年龄，但胆囊炎、胆结石、肥胖、“三高”患者和生活饮食习惯不规律者为高发人群。预防急性胰腺炎的发生，要注意以下几点：
定期体检
建议有上述疾病、胰腺癌家族史、年龄60岁以上、糖尿病史、长期吸烟饮酒的人群，每半年进行一次针对性体检。
戒烟限酒
戒烟：科学戒烟的同时，避免被动吸烟。越早戒烟，健康获益越大。
限酒：建议每日饮酒量限制范围：男性白酒<50ml（1两）、葡萄酒<100ml、啤酒<250ml，女性减半。
养成良好饮食习惯
避免暴饮暴食，不要一次吃太多高油脂、高蛋白食物，多吃新鲜的蔬菜瓜果以及粗粮。
坚持运动
运动能改善胰腺的血液循环，降低急性胰腺炎的风险。建议每天运动30分钟，如快走、游泳、跑步等。
及时就医
当出现腹痛、腹胀、发热等症状时，要及时到正规医疗机构就诊。（许晴晴、张嘉斌）