【侨报记者陈沉9月26日报道】一项最新研究显示，美国人摄入的糖分和盐分皆有减少，但美国国民在饮食上仍旧面临“显著的挑战”。
据美联社报道，研究的作者们估计，整体看来，16年来，美国政府的健康饮食指数有了适度增长，从56增长到了58。但在满分是100分的情况下，这并不值得庆祝。
该研究的作者之一、马萨诸塞州塔夫茨大学（Tufts University）营养学研究员张芳芳博士表示，美国人仍旧摄入了过多可能会引发心脏病、糖尿病、肥胖等疾病的食物，这些疾病都是美国国民最常罹患的疾病。
这项研究于本周二（24日）在《美国医学会杂志》（Journal of the American Medical Association）上刊登。研究是基于美国政府1999年至2016年对4.4万名成年人进行的健康调查得出的结论。
“尽管有可观的改善”，作者们写道，“但显著的饮食挑战仍旧存在”。这些挑战包括让美国国民减少摄入零食、热狗、肥牛、黄油等含有饱和脂肪的食物。研究发现，人们的日常饮食中对这些不健康脂肪的摄入量从11.5%提高到了12%，超过了推荐的10%的摄入上限。
美国国民饮食中最大的改善就是摄入的糖分从16%降低至约14%，但摄入量仍旧过高。官方认为日常饮食中，添加糖的摄入量应该低于10%。对于摄入糖分减少的原因，研究人员认为与人们饮用甜味汽水的减少有关，但张芳芳强调，糖类常常被加入到甚至不怎么甜的食物当中，比如酸奶和番茄酱。
美国成年人对水果、坚果、燕麦以及其他全谷物类别的食物的摄入有少量增加。不过，2016年的数据显示，这些食物在日常饮食中的占比仍然不到5%。
尽管人们对盐分的摄入稍稍减少，饮用果汁的减少导致了低质量碳水化合物的摄入，但张芳芳表示，它们仍在每日热量中占比高达42%，其中许多来自于精加工的白面面包和其他精制谷物。
这项研究基于每两年一次的个人健康调查，这些调查会让成年人回忆他们在过去24小时内所吃的食物。这些健康调查自2003年起每隔几天就会分两次询问这一问题。
政府发布的美国居民饮食指南建议人们采用“健康饮食模式”，以降低罹患慢性病的可能。指南指出，人们应该多摄入营养密集的食物，如蔬菜、水果、全谷物、低脂乳制品，以及可以提供蛋白质的海鲜、瘦肉、家禽肉、蛋类、种子类食物。
调研期间，美国国民中患糖尿病的人数几乎增加了一倍，超过7%，肥胖率在调研间的许多年中也有所增加——如今约有70%的美国成人超重或是肥胖。
此外，心脏病仍是美国国民死亡的主要原因。（完）